Plan de Saneamiento Básico para Restaurantes
Saneamiento actualizado según las recomendaciones del INVIMA
Plan de Saneamiento Básico –reactivación económica y reapertura de sector alimentos – restaurantes, gastrobares, comidas rápidas, hoteles, entre otros.
Estamos enfrentando el virus Covid-19. Este es un agente causante de una enfermedad que afecta a poblaciones de todo el mundo con consecuencias económicas y de salud. Este virus, es difícil de predecir y anticipar su comportamiento. Sin embargo, la implementación rigurosa de los programas de bioseguridad y educación pueden minimizar la amenaza del Covid-19. La ejecución de un buen Plan de Saneamiento Básico actualizado, según las recomendaciones realizadas por el INVIMA, permite que su establecimiento cumpla con los requerimientos dictados por la norma. Y además, ofrecer las garantías necesarias para funcionar durante esta crisis.
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Para nadie es un secreto que la pandemia ocasionada por COVID-19 ha influido en el comportamiento de la economía en Colombia. La cual obligó el cierre de algunos sectores, según las actividades que realizan.
No obstante, el sector alimentos debido a su importancia para la sociedad, tiene la oportunidad de continuar ejerciendo su actividad productiva. Eso sí, debe aplicar las medidas que les permitan evitar la contaminación de sus productos y con ello, la difusión del virus.Por esta razón, el Gobierno Nacional a través de organismos de control y vigilancia como el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), sugiere que se dupliquen los esfuerzos por parte de la industria de alimentos en sus buenas prácticas de manufactura y producción. Sin embargo, muchos establecimientos no conocen sobre esta terminología, la cual se supone debe estar contenida en su Plan de Saneamiento Básico según la Resolución 2674 de 2013 – Artículo 26.
Normatividad
Resolución 2674 de 2013 – Artículo 26: Establece que toda persona natural o jurídica, propietaria de un establecimiento que fabrique, procese, envase, embale, almacene y expenda alimentos y sus materias primas, debe implementar este instrumento.
Este plan permite llevar a cabo una verificación de factores como buenas prácticas de manufactura, condiciones de limpieza y desinfección, manejo de residuos, control de plagas y abastecimiento de agua potable. Estos deben ser exigidos por el dueño o administrador del restaurante, franquiciado o cadena de restaurantes e implementadas por el personal que desarrolle la actividad productiva. Según el Ministerio de Salud y Protección Social estas empresas deben poseer notificación, permiso o registro sanitario. Por ende, es necesario contar con requisitos que reglamente la autoridad sanitaria del orden nacional (Resolución 2674, 2013, p.1).
¿Cómo ayudamos a su establecimiento – restaurantes, gastrobares, comidas rápidas, hoteles, ¿entre otros?
Contamos con la experiencia de grandes profesionales, además buscamos soluciones compartidas que permitan a su establecimiento (empresa) cumplir con la normativa vigente, con el fin de ofrecer las garantías necesarias para que su establecimiento pueda reactivarse y prontamente dar apertura a sus clientes.